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衛生管理の事例集

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手引書・解説書名 製品名・製品の特徴
蒟蒻 板蒟蒻・角蒟蒻・突き蒟蒻
蒟蒻 しらたき、糸蒟蒻、玉蒟蒻
蒟蒻 刺身こんにゃく
ところてん ところてん
ところてん ところてん(二次加熱有)
青果小売業(カット野菜等の加工) 野菜類、果実類
アイスクリーム類 アイスクリーム、ラクトアイス、アイスミルク、氷菓
麦茶 麦茶、ティーバッグ麦茶
集乳業 生乳の集乳
そば粉 そば粉、むき実
そば粉 そば粉ミックス
仕上げ茶・抹茶 煎茶、玉露、番茶、ほうじ茶、玄米茶、抹茶
破砕精米、精米再調整品 破砕精米、精米再調整品
干ししいたけパック 冬菇
干ししいたけパック 乾し椎茸スライス
ピーナッツ類 から付ピーナッツ、うす皮付ピーナッツ
ピーナッツ類 バターピーナッツ
ピーナッツ類 ピーナッツ製品(かけ豆)
エキス調味料(ガラエキス) ガラエキス(無塩)
エキス調味料(ガラエキス) ガラエキス(加塩)
エキス調味料(野菜エキス) 野菜エキス
エキス調味料(かつおエキス) かつおエキス
削り節 削り節、削り節パック
かんしょでん粉 かんしょでんぷん
マーガリン類 マーガリン・ファットスプレッド
  • 2020年度農林水産省の「食品の品質管理体制強化対策事業」の一環として、一般財団法人食品産業センターが企画・制作したものです。
  • 収載されている手引書は、2020年7月時点で公開されたものに基づき作成しました。掲載日と現在の情報が異なる可能性がございますので、あらかじめご了承ください。
  • 本情報は、あくまで参考資料として作成したもので、お客様ご自身の責任において利用されるものとします。各種情報等については、慎重に作成、管理いたしますが、当センターが全ての情報の正確性及び完全性を保証するものではございませんので、あらかじめご了承ください。
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HACCPの考え方を取り入れた衛生管理

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