一般財団法人 食品産業センター HACCP関連情報データベース

HACCP導入に役立つ書籍等の紹介

HACCP導入に役立つ書籍等の紹介

HACCPシステム構築に関する参考書籍

書籍名 著者・編集・監修 出版社 発行年 価格
HACCP導入と運用の基本 荒木惠美子 編 (公益)日本食品衛生協会 2014 3,240円
(税込)
はじめてのHACCP工場 金澤 俊行・栗田 守敏 (株)幸書房 2007 2,700円
(税込)
食品の安全を創るHACCP 山本茂貴、小久保彌太郎、
小沼博隆、熊谷 進
(社)日本食品衛生協会 2005 2,571円
(税込)

食品工場の品質管理に関する参考書籍

書籍名 著者・編集・監修 出版社 発行年 価格
実践!食品工場のハザード管理 矢野 俊博 (株)幸書房 2011 2,916円
(税込)
実践!食品工場の品質管理 矢野 俊博 (株)幸書房 2008 2,916円
(税込)

微生物の制御法等に関する参考書籍

書籍名 著者・編集・監修 出版社 発行年 価格
食品の変敗微生物 内藤茂三 (株)幸書房 2016 5,184円
(税込)
ノロウイルス現場対策 <改訂第2版>-その感染症と食中毒 DVD付 丸山 務 監修 (株)幸書房 2014 2,700円
(税込)
食中毒予防必携-第3版- 渡邊治雄、山本 茂貴、米谷民雄 ほか (公社)日本食品衛生協会 2013 5,400円
(税込)
食品微生物 I 基礎編 食品微生物の科学<第3版> 清水 潮 (株)幸書房 2012 6,048円
(税込)
食品微生物標準問題集 <改訂> 藤井建夫 (株)幸書房 2008 2,160円
(税込)
食品・施設カビ対策ガイドブック 高鳥 浩介ほか (公社)日本食品衛生協会 2008 3,564円
(税込)
食品プラント洗浄殺菌マニュアル 井上哲秀・西野 甫 編 (株)サイエンスフォーラム 2006 33,600円
(税込)
現場で役立つ食品微生物Q&A 小久保彌太郎 編 中央法規出版(株) 2005 3,240円
(税込)
現場必携 微生物殺菌実用データ集 山本茂貴 監修 (株)サイエンスフォーラム 2005 37,800円
(税込)
食品のストレス環境と微生物-その挙動・制御と検出- 伊藤 武・森地敏樹 編 (株)サイエンスフォーラム 2004 29,400円
(税込)
食品微生物 II制御編 食品の保全と微生物 藤井建夫 (株)幸書房 2001 6,048円
(税込)
洗浄殺菌の科学と技術 高野光男ほか 編 (株)サイエンスフォーラム 2000 39,900円
(税込)
畜産食品微生物学 細野明義 編 (株)朝倉書店 2000 3,888円
(税込)
微生物制御の基礎知識 食品衛生のための90のポイント 藤井建夫 中央法規出版(株) 1997 2,700円
(税込)
改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方 倉田浩ほか (社)日本食品衛生協会 1995 3,874円
(税込)

微生物の検査方法等に関する参考書籍

書籍名 著者・編集・監修 出版社 発行年 価格
食品衛生検査指針 微生物編 2015 厚生労働省 監修 (社)日本食品衛生協会 2015 29,160円
(税込)
HACCP・見える化推進 自社でもできる 食品微生物の検査 戸ヶ崎惠一 編著 (株)幸書房 2014 2,700円
(税込)
微生物汚染事例・現場検査法Q&A集 宇田川俊一ほか 編 (株)サイエンスフォーラム 2003 29,400円
(税込)
食品微生物の簡便迅速測定法はここまで変わった! 伊藤 武 監修 (株)サイエンスフォーラム 2002 21,000円
(税込)

化学的・物理的な危害等に関する参考書籍

書籍名 著者・編集・監修 出版社 発行年 価格
食品安全のための 微量化学物質分析ガイド 佐々木 正興 (株)幸書房 2016 7,776円
(税込)
食品の安全性評価と確認 一色賢司ほか 編集 (株)サイエンスフォーラム 2003 26,250円
(税込)

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