HACCP導入に役立つ書籍等の紹介

改訂食品衛生における微生物制御の基本的考え方

書籍名	改訂　食品衛生における　微生物制御の基本的考え方 (A5判216ページ）
著者・編集・監修	尾上洋一、片桐　進、倉田　浩、小久保彌太郎、小沼博隆、斉藤文一、品川邦汎、徳丸雅一、吉田拓郎	発行年	1995年10月20日
発行所	（社）日本食品衛生協会	価　格	3,874円(税込)

わが国における微生物規制のほか、国際食品微生物規格委員会（ICMSF）のサンプリング法等の食品微生物規格についての解説や、総合的な微生物制御の考え方としてHACCPシステムについての原則およびその概要のほか、食鳥処理場および食肉加工工場での応用例、液卵に関する微生物規制についても解説。