HACCP導入に役立つ書籍等の紹介
HACCPシステム構築に関する参考書籍
| 書籍名 | 著者・編集・監修 | 出版社 | 発行年 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| HACCP導入と運用の基本 | 荒木惠美子 編 | (公益)日本食品衛生協会 | 2014 | 3,240円 (税込) |
| はじめてのHACCP工場 | 金澤 俊行・栗田 守敏 | (株)幸書房 | 2007 | 2,700円 (税込) |
| 食品の安全を創るHACCP | 山本茂貴、小久保彌太郎、 小沼博隆、熊谷 進 | (社)日本食品衛生協会 | 2005 | 2,571円 (税込) |
食品工場の品質管理に関する参考書籍
| 書籍名 | 著者・編集・監修 | 出版社 | 発行年 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| 実践！食品工場のハザード管理 | 矢野 俊博 | (株)幸書房 | 2011 | 2,916円 (税込) |
| 実践！食品工場の品質管理 | 矢野 俊博 | (株)幸書房 | 2008 | 2,916円 (税込) |
微生物の制御法等に関する参考書籍
| 書籍名 | 著者・編集・監修 | 出版社 | 発行年 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| 食品の変敗微生物 改訂増補 | 内藤茂三 | (株)幸書房 | 2017 | 5,832円 (税込) |
| ノロウイルス現場対策 ＜改訂第2版＞－その感染症と食中毒 DVD付 | 丸山 務 監修 | (株)幸書房 | 2014 | 2,700円 (税込) |
| 食中毒予防必携－第３版－ | 渡邊治雄、山本 茂貴、米谷民雄 ほか | (公社)日本食品衛生協会 | 2013 | 5,400円 (税込) |
| 食品微生物 I 基礎編 食品微生物の科学<第3版> | 清水 潮 | (株)幸書房 | 2012 | 6,048円 (税込) |
| 食品微生物標準問題集 ＜改訂＞ | 藤井建夫 | (株)幸書房 | 2008 | 2,160円 (税込) |
| 食品・施設カビ対策ガイドブック | 高鳥 浩介ほか | (公社)日本食品衛生協会 | 2008 | 3,564円 (税込) |
| 食品プラント洗浄殺菌マニュアル | 井上哲秀・西野 甫 編 | (株)サイエンスフォーラム | 2006 | 33,600円 (税込) |
| 現場で役立つ食品微生物Q&A | 小久保彌太郎 編 | 中央法規出版(株) | 2005 | 3,240円 (税込) |
| 現場必携 微生物殺菌実用データ集 | 山本茂貴 監修 | (株)サイエンスフォーラム | 2005 | 37,800円 (税込) |
| 食品のストレス環境と微生物－その挙動・制御と検出－ | 伊藤 武・森地敏樹 編 | (株)サイエンスフォーラム | 2004 | 29,400円 (税込) |
| 食品微生物 II制御編 食品の保全と微生物 | 藤井建夫 | (株)幸書房 | 2001 | 6,048円 (税込) |
| 洗浄殺菌の科学と技術 | 高野光男ほか 編 | (株)サイエンスフォーラム | 2000 | 39,900円 (税込) |
| 畜産食品微生物学 | 細野明義 編 | (株)朝倉書店 | 2000 | 3,888円 (税込) |
| 微生物制御の基礎知識 食品衛生のための90のポイント | 藤井建夫 | 中央法規出版(株) | 1997 | 2,700円 (税込) |
| 改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方 | 倉田浩ほか | (社)日本食品衛生協会 | 1995 | 3,874円 (税込) |
微生物の検査方法等に関する参考書籍
| 書籍名 | 著者・編集・監修 | 出版社 | 発行年 | 価格 |
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| 食品衛生検査指針 微生物編 2015 | 厚生労働省 監修 | (社)日本食品衛生協会 | 2015 | 29,160円 (税込） |
| HACCP・見える化推進 自社でもできる 食品微生物の検査 | 戸ヶ崎惠一 編著 | (株)幸書房 | 2014 | 2,700円 (税込） |
| 微生物汚染事例・現場検査法Q&A集 | 宇田川俊一ほか 編 | (株)サイエンスフォーラム | 2003 | 29,400円 (税込) |
| 食品微生物の簡便迅速測定法はここまで変わった！ | 伊藤 武 監修 | (株)サイエンスフォーラム | 2002 | 21,000円 (税込) |
化学的・物理的な危害等に関する参考書籍
| 書籍名 | 著者・編集・監修 | 出版社 | 発行年 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| 食品安全のための 微量化学物質分析ガイド | 佐々木 正興 | (株)幸書房 | 2016 | 7,776円 (税込) |
| 食品の安全性評価と確認 | 一色賢司ほか 編集 | (株)サイエンスフォーラム | 2003 | 26,250円 (税込) |
