HACCP手法に関する用語説明

Verification

見出し語

Verification

見出し語英語

Verification

同義語・略語

検証方法の設定

コーデックスのガイドラインで、HACCPの7原則12手順のひとつとして示されているもの概要は、次のとおりである。

HACCP方式がHACCP計画に従って実際に有効に実施されているかどうかを確認するために使用される方法、方式ならびに検査をいう。
検証は幅の広い活動で、CCPごとの検証とHACCPプラン全体の活動を含む。CCPごとの検証には、モニタリングに用いる計測器の校正、目的を定めたサンプリングと試験検査、モニタリング記録・改善措置記録・検証記録の見直し等が含まれる。
HACCPプラン全体の検証はモニタリングの実施状況の確認、記録のつけ方・保管状況の確認、最終製品の試験検査などが含まれる。
いずれもの検証活動も方法、頻度、担当者などを決めておく必要がある。