HACCP導入に役立つ書籍等の紹介

食品・施設 カビ対策ガイドブック

書籍の内容

食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック

目次

• 第１章  カビって何だろう
• 第２章  カビの性質や生態
• 第３章  食品とカビ
• 第４章  健康被害とカビ
• 第５章  食品環境とカビ
• 第６章  カビによる苦情事例
• 第７章  検査業務の実際
• 第８章  食品衛生行政とカビ問題の現状
• 第９章  カビを制御するには