HACCP導入に役立つ書籍等の紹介
現場で役立つ食品微生物Q&A
| 書籍名 | 現場で役立つ 食品微生物Q&A | ||
|---|---|---|---|
| 著者・編集・監修 | 小久保彌太郎 | 発行年 | 2005年7月1日 |
| 発行所 | 中央法規出版(株) | 価 格 | 3,240円（税込） |
書籍の内容
食品製造現場に不可欠な、食品微生物に関する知識・技術をＱ＆Ａ形式でわかりやすく解説。微生物の種類・性状から、その管理技術、検査法、行政対応に到るまで、製造現場に不可欠な知識をコンパクトに網羅した一冊。各Ｑ＆Ａに全体のまとめを要約したポイントを、各章に知識の確認となる演習問題を付す。食品製造担当者、品質管理担当者に必携の書。
目次
- 食品に関係する微生物
- 食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
- 食品中における微生物の挙動
- 食品生産現場で役立つ微生物管理技術
- わが国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
- 有害微生物を対象とした食品検査
- その他の知っておきたい用語等
