HACCP導入に役立つ書籍等の紹介
食品の安全を創るHACCP
| 書籍名 | 食品の安全を創るHACCP | ||
|---|---|---|---|
| 著者・編集・監修 | 山本茂貴、小久保彌太郎、小沼博隆、熊谷 進 | 発行年 | 2008年10月10日 |
| 発行所 | (社)日本食品衛生協会 | 価 格 | 2,571円（税込） |
書籍の内容
中小食品製造事業所等におけるHACCPによる自主管理を積極的に推進する補助事業のうちの「HACCP責任者養成研修」のテキスト。HACCPの考え方、基本を理解できるように、HACCPを支える自主的衛生管理の部分を解説。
目次
- ■収載内容
- Ⅰ ＨＡＣＣＰシステムによる衛生管理とは
- Ⅱ ＨＡＣＣＰシステムで管理対象となる危害要因
- Ⅲ 一般的衛生管理プログラムとは
- Ⅳ ＨＡＣＣＰシステム導入の具体的手順
- ■資料
- ◎食品安全基本法、食品衛生法等
目次
