HACCP導入に役立つ書籍等の紹介

HACCP・見える化推進　自社でもできる　食品微生物の検査

書籍の内容

2013年にHACCP支援法が更新され、政策目標として食品事業（製造）者の50％以上をHACCPという目標が掲げられ、2014年には「食品事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針」で将来的にHACCPの義務化が必至となってきた。本書はこうした動きと呼応して、食品製造現場の衛生度をいかに向上させるか、また、特に加熱工程の無い製品・半製品を製造している現場で、衛生レベルをいかににあげるかという観点から、微生物の自主検査を推奨している。

目次

• 第Ⅰ部　食品加工・調理施設での微生物検査とは
• 　第1章　HACCPと微生物検査の役割
• 　第2章　微生物検査とはどのようなものか
• 　第3章　微生物検査に関わるコンプライアンスと経費
• 　第4章　自主検査で必要な食品微生物の基礎知識
• 第Ⅱ部　微生物自主検査を取り入れた食品事業所-その目的と運用
• 　　　アイ・ケイ・ケイ株式会社／あづまフーズ株式会社／株式会社いいなダイニング／
• 　　　イズミフード株式会社／有限会社一蘭／尾鷲物産株式会社／株式会社香り芽本舗／
• 　　　株式会社かねふく／株式会社京都タンパク／富栄海運有限会社　唐津営業所シーボーン昭徳／
• 　　　株式会社ジャパン・シーフーズ／ジャパンミート株式会社／株式会社松栄堂／
• 　　　株式会社城ケ島水産／株式会社真誠／株式会社瑞逢社／ダイド青果株式会社／
• 　　　株式会社俵屋吉富／若尾製菓株式会社/タンドール製菓株式会社／ニッショク株式会社／
• 　　　株式会社廣八堂／株式会社フィルド食品／株式会社ベジカフーズ　ベジカ倶楽部事業部／
• 　　　ベストアメニティ株式会社／丸二株式会社／有限会社みはし／株式会社麦の穂／株式会社山田製玉部