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食品衛生検査指針　微生物編 2015

書籍の内容

公定検査法（告示、通知等）のほか、国内で食品の微生物検査をするにあたり、標準法として広く認められている検査法についても詳細に解説。新しい手法も盛り込み、食品の微生物検査の最新の技術書。告示、通知も収載。

目次

◆通則

◆試験法各条

• 第１章 総 論
• 　１ 検査を行う施設の管理
• 　２ 微生物基準とサンプリングプラン
• 　３ 食品検査とは
• 　４ 試験法導入にあたっての注意点
• 　５ 精度管理
• 　６ 微生物試験における検体の取扱い
• 　７ 微生物試験における基本的事項
• 第２章 細 菌
• 　１ 総 論
• 　２ 衛生指標菌
• 　３ 下痢原性大腸菌
• 　４ サルモネラ
• 　５ エルシニア
• 　６ 腸炎ビブリオおよびその類縁菌
• 　７ カンピロバクター
• 　８ 黄色ブドウ球菌
• 　９ リステリア
• １０ セレウス菌
• １１ ボツリヌス菌
• １２ ウェルシュ菌
• １３ 赤痢菌
• １４ チフス菌，パラチフスA 菌
• １５ コレラ菌
• １６ 乳酸菌，ビフィズス菌
• １７ クロノバクター属菌
• 第３章 真 菌
• 　１ 総 論
• 　２ 各 論
• 　(1) ノロウイルス
• 　(2) サポウイルス
• 　(3) アストロウイルス
• 　(4) アイチウイルス
• 　(5) ロタウイルス
• 　(6) ヒトアデノウイルス
• 　(7) エンテロウイルス
• 　(8) 糞便系ファージ
• 　(9) A 型肝炎ウイルス
• 　(10) E 型肝炎ウイルス
• 　(11) ネコカリシウイルス
• 　(12) マウスノロウイルス
• 第５章 寄生虫
• 　１ 総 論
• 　２ 原虫類
• 　３ 寄生蠕虫類

●巻末資料 微生物試験法に係る告示・通知