海外HACCP情報
EU
本稿は、EUのホームページの調査等をもとに作成しました。
EUにおいてはEC規則No 852/2004(一般食品衛生規則) 第５条に基づき、2006年から食品事業者はHACCP の実施が義務付けられている。ただし、一次生産者は免除されている。
また、小規模事業者に対して弾力的運用が認められている。弾力的な運用について、コミッション職員の作業文書が示されている。
ハイジーンパッケージ中の弾力的運用に関連する条項を理解するための作業文書、頻発に聞かれる質問、食品事業者へのガイドライン
また、以下のガイダンスは、食品関連事業者および規制当局を主な対象として、HACCP ベースの手続きの実施およびこれら手続きの実施に関する弾力性（特に小規模事業者）に関するガイダンスが提供されている。
HACCP原則に基づく手順の実施及びある種の食品事業者においてHACCP原則の実施の促進に関するガイダンス文書
またEC規則 No 852/2004第７条に基づき、各業界団体に「衛生およびHACCP 原則の適用に関する適正規範ガイド」の策定が奨励されている。適正規範ガイドには、同規則第８条に基づき、加盟国の国内事業者向けで、各国政府が承認するガイド（National Guides）と同規則第９条に基づくEU ガイドでDGSANCOが承認するCommunity Guidesがある。
これらのガイドには法的拘束力はなく、食品関連事業者はそれを任意に選択できるものとされている。ガイダンス プラットフォームと呼ばれるサイトからECの提供するガイダンス, EUのステークホルダー組織が提供するガイダンス、及び各国政府が提供するガイダンスが入手できる。
参考
欧州委員会はDGSANCO及び各国政府が承認したガイダンス文書のプラットフォームを作成している。
なお、2016年、欧州委員会はHACCPガイダンス 正式名称：Commission Notice on the implementation of food safety management systems covering prerequisite programs (PRPs) and procedures based on the HACCP principles, including the facilitation/flexibility of the implementation in certain food businessesを更新した。
