アイスクリーム類品質事故対応マニュアル

• 表紙・まえがき・執筆者名簿・総目次

  

• 第1　品質事故の防止とその対策

  
  • 1　基本的な考え方
  • 2　企業における事故防止対策

• 第2　品質事故の拡大防止と発生時の対応

  
  • 1　基本的な考え方
  • 2　平常時における対応
  • 3　事故発生時の初期対応
  • 4　重大な品質事故が生じた際の対応
  • 5　危機収束段階の活動

• 参考1　アイスクリーム類想定事故例

  
  • 1）原料・包材に由来するもの
  • 2）仕込・殺菌工程に由来するもの
  • 3）製造工程に由来するもの
  • 4）流通工程に由来するもの

• 参考2　食品の食中毒・異物混入等食品事故分類表

• 参考3　米国における食品のリコール制度の概要