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食品衛生検査指針 微生物編 2015

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食品衛生検査指針 微生物編 2015

書籍名 食品衛生検査指針 微生物編 2015 (B5判1048ページ)
著者・編集・監修 厚生労働省 監修 発行年 2015年03月31日
発行所 (社)日本食品衛生協会 価 格 29,160円(税込)

書籍の内容

公定検査法(告示、通知等)のほか、国内で食品の微生物検査をするにあたり、標準法として広く認められている検査法についても詳細に解説。新しい手法も盛り込み、食品の微生物検査の最新の技術書。告示、通知も収載。

目次

    ◆通則

    ◆試験法各条

  • 第1章 総 論
  •  1 検査を行う施設の管理
  •  2 微生物基準とサンプリングプラン
  •  3 食品検査とは
  •  4 試験法導入にあたっての注意点
  •  5 精度管理
  •  6 微生物試験における検体の取扱い
  •  7 微生物試験における基本的事項
  • 第2章 細 菌
  •  1 総 論
  •  2 衛生指標菌
  •  3 下痢原性大腸菌
  •  4 サルモネラ
  •  5 エルシニア
  •  6 腸炎ビブリオおよびその類縁菌
  •  7 カンピロバクター
  •  8 黄色ブドウ球菌
  •  9 リステリア
  • 10 セレウス菌
  • 11 ボツリヌス菌
  • 12 ウェルシュ菌
  • 13 赤痢菌
  • 14 チフス菌,パラチフスA 菌
  • 15 コレラ菌
  • 16 乳酸菌,ビフィズス菌
  • 17 クロノバクター属菌
  • 第3章 真 菌
  •  1 総 論
  •  2 各 論
  •  (1) ノロウイルス
  •  (2) サポウイルス
  •  (3) アストロウイルス
  •  (4) アイチウイルス
  •  (5) ロタウイルス
  •  (6) ヒトアデノウイルス
  •  (7) エンテロウイルス
  •  (8) 糞便系ファージ
  •  (9) A 型肝炎ウイルス
  •  (10) E 型肝炎ウイルス
  •  (11) ネコカリシウイルス
  •  (12) マウスノロウイルス
  • 第5章 寄生虫
  •  1 総 論
  •  2 原虫類
  •  3 寄生蠕虫類
  • ●巻末資料 微生物試験法に係る告示・通知

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