一般財団法人 食品産業センター HACCP関連情報データベース

食品・施設 カビ対策ガイドブック

HACCP導入に役立つ書籍等の紹介

食品・施設 カビ対策ガイドブック

書籍名 食品・施設 カビ対策ガイドブック
著者・編集・監修 高鳥浩介 ほか 発行年 2008年1月
発行所 (公社)日本食品衛生協会 価 格 3,564円(税込)

書籍の内容

食品や施設に生えるカビ。カビを防ぐためには、まずカビの正体を知ることが大切です。食品や施設に発生するカビやその苦情事例、カビ問題の現状など、食品等事業者、食品企業の衛生管理担当者、食品衛生行政担当者に役立つ、最新のガイドブック

目次

  • 第1章  カビって何だろう
  • 第2章  カビの性質や生態
  • 第3章  食品とカビ
  • 第4章  健康被害とカビ
  • 第5章  食品環境とカビ
  • 第6章  カビによる苦情事例
  • 第7章  検査業務の実際
  • 第8章  食品衛生行政とカビ問題の現状
  • 第9章  カビを制御するには

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