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食品の安全を創るHACCP

HACCP導入に役立つ書籍等の紹介

食品の安全を創るHACCP

書籍名 食品の安全を創るHACCP
著者・編集・監修 山本茂貴、小久保彌太郎、小沼博隆、熊谷 進 発行年 2008年10月10日
発行所 (社)日本食品衛生協会 価 格 2,571円(税込)

書籍の内容

中小食品製造事業所等におけるHACCPによる自主管理を積極的に推進する補助事業のうちの「HACCP責任者養成研修」のテキスト。HACCPの考え方、基本を理解できるように、HACCPを支える自主的衛生管理の部分を解説。

目次

    目次

  • ■収載内容
  •  Ⅰ HACCPシステムによる衛生管理とは
  •  Ⅱ HACCPシステムで管理対象となる危害要因
  •  Ⅲ 一般的衛生管理プログラムとは
  •  Ⅳ HACCPシステム導入の具体的手順
  • ■資料
  •  ◎食品安全基本法、食品衛生法等

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